抗肿瘤明星食用菌
竹荪 一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，自古就被列为“草八珍”之一，有“雪裙仙子”“山珍之花”的美誉。竹荪中的多糖是消灭肿瘤细胞的“利器”，能增强机体对肿瘤细胞的抵抗能力，对肉瘤、艾氏癌有抑制作用。长期服用有降血压的作用。
香菇 又名冬菇，被视为“菇中之王”，富含B葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌肿的能力；香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的危险，还具有抗病毒、抑制肿瘤细胞、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能。癌症患者在治疗期间多吃香菇有一定好处，正常人多吃香菇亦能起防癌作用。
松菇 又叫松茸，具有强身益肠、健胃、止痛、化痰、驱虫等功效，并具有抗癌作用。适合糖尿病患者食用。
口蘑对矿物元素的聚集能力特别突出。实验分析，口蘑中含有矿物元素达十余种，其所含钙、磷等元素不仅高于一般食用菌，而且人体吸收效果也非常好。微量元素硒、锗的含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。
金针菇 因菇柄和色泽类似金针菜得名。所含多糖等物质有提高人体免疫力、抗菌消炎、防御肿瘤的作用。
猴头菇 又名刺猬菇，所含苷类是治疗肝炎的有效成分，对消化道肿瘤有较好的预防作用。还可以拮抗化疗的副作用。
鸡腿菇 也叫鸡枞，是云南的著名特产，因肥硕壮实，质细丝白，可与鸡肉媲美，故名。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，色、香、味、形俱佳，它含有治疗糖尿病的有效成分，还具有抑制癌细胞的作用。
茶树菇 富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸（特别是人体不能合成的8种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，有强大的抗癌能力。
灰树花 并不是一种花卉，而是一种菌菇，通常叫板栗蘑。其蛋白质、碳水化合物、18种氨基酸的含量均高于猴头菇、香菇、木耳等食用菌，清口利肺，可增强人体免疫力，有着超强的防癌抗癌作用。从中提取的抗癌名药麦特消，能抑制癌细胞的产生、转移和复发，并能迅速激活体内的免疫细胞。
黑木耳 又称木耳，胶质菌类，具有消除消化道纤维的功能，是从事矿产、纺织、理发等工作者的保健食品，同时又有清肺益气、补血活血的功效，对癌细胞有抑制作用，被称为“延年益寿之补药”，备受人们青睐。
